先日、調理道具の宝庫とも呼ばれる合羽橋にて、
中華鍋を初めて購入しました!

フライパンより大がかりで苦戦しそうなイメージがあったのですが(;^^)

 

1回使用してみて、仲良くやっていけそうな気がしたので、
購入した中華鍋について書いていきます!

 

 


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◆合羽橋で購入した中華鍋

合羽橋にある「釜浅商店」で、こちらの打出し中華鍋(北京鍋)の サイズが30㎝で厚みが1.2㎜のものを購入しました。

 

まず悩んだのがサイズ! 24cm、27cm、30cm、33cm、36cm、39cm・・・とたくさんのサイズがあります。

 

見た目では、24㎝は小さいし30㎝だと少し大きい気がするし、 27㎝にしようかなと思っていました。

 

店員さんに「2、3人分作るならどのサイズがいいですか?」と相談したところ、 「27㎝でも良いですが、30㎝の方が使いやすいと思います」というアドバイスを頂いたので、 主人にも相談して30㎝に決めました。

 

厚さも1.2㎜と1.6㎜と2種類あったため、こちらも店員さんに相談! 「家庭用なら1.2㎜で十分です」とのお返事だったので、1.2㎜にしました◎

◆購入の決め手

合羽橋を回っていると、いろんなお店に中華鍋が売っているので どこで購入しようか迷っていました。

 

そんな時に通りかかったお店が「釜浅商店」でした。

 

老舗のお店でテレビでも見た事があったので、前から気になっていました。

 

職人さんが丁寧に作られたフライパン、鍋、釜、包丁などが並んでいるお店です。

 

店先に中華鍋が並んでいたので、「購入するならこちらのお店にしたい」 と思いました。

 

店員さんに話を伺うと、こちらの中華鍋は一枚の鉄板を打ち出して作られているため、 「丈夫で、使えば使うほど良い鍋になる」という事でした。

持ち手の部分に「打出し」と記されています。

そして、普通の中華鍋は鍋に錆止めとして黒いニスが塗ってあるそうなのですが、 こちらの商品にはニスの代わりに油を塗っているとの事でした。

 

ニスが塗ってあるものは、使い始めは二スをなくすために 30~40分ほど空焼きをしなくてはいけないそうです。

 

その手間がいらないことと、ニスの代わりに油が塗られている事に 作り手のお気遣いの気持ちを感じたため、釜浅商店の中華鍋に決めました!

 

◆使用前に(馴らし作業)

1、鍋に塗ってある油を落とすために中性洗剤でしっかりと洗う。

2、洗い終わったら、水気が残らないようにコンロでしっかりと乾かす。

3、鍋を十分に空焼きしたあと、油を多めに引き、不要な野菜を入れて弱火で5~10分炒める。

 

キャベツの捨ててしまう部分を使用しました。   4、使用した油・野菜を捨てて、洗剤を使わずに鍋を洗う。

 

店員さんオススメのたわしを購入し、こちらで洗いました。このたわしは毛が柔らかいので、鍋を洗うのに最適だそうです。ごぼうなどの野菜を洗う事も出来ます。

 

5、水気が残らないようにしっかりと乾かしたら終了。 これで調理が出来ます!

 

◆調理方法

「良く鍋を熱してから、油を入れて調理すると良い」と店員さんが教えてくれました。

揚げ物にも使用できますが、その際は「取っ手を奥に向けて使用した方が安全です」 と教えてくれました。

 

油を入れれば鍋は安定しますが、もしもの時のためにという事です。


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◆お手入れ

1、調理後は、すぐに洗剤を使用せずにたわしなどで洗う。

店員さん曰く、油が鍋に馴染むほど良い鍋になるそうです。 洗剤を使うと油も取れてしまうため洗剤はNGという事です!

 

2、洗い終わったらすぐに水気を拭いてコンロで乾かす程度に水気を飛ばす。※水気が残ると錆の原因になってしまうため。

 

3、水気が飛んだら、鍋が温かいうちにキッチンペーパーで油を薄く塗る。 ※使い慣れてきたら省いて良いのかもしれませんが、 こうすることでより馴染みやすくなるそうです。

 

🔎釜浅商店http://www.kama-asa.co.jp/

 

◆使用してみての感想

初使用のメニューは、中華鍋らしくとクックドゥの「回鍋肉」にしました。

コンロに鍋を置いた時、安定する位置に置かないと鍋がぐらっとしてしまうので 注意が必要でしたが、慣れてしまえば大丈夫そうです。

 

また、取っ手が熱くなるだろうと濡れ布巾を用意していましたが、 馴らし作業と調理中は、素手で取っ手を触れました。 調理時間によるようです。

 

野菜やお肉を炒める際、いつも使っているフライパンより 深みがあるので慣れるまでは違和感がありましたが、 鍋を返す時に材料がこぼれることもなく炒めやすかったです。

 

強火で調理した方が良いように感じました。

 

そして、中華鍋で作ったせいか?いつもよりキャベツがシャキシャキで お肉もジューシーに焼けていて美味しかったです!

 

◆まとめ

まだ1回しか使用していませんが、 買って良かったとすでに満足しています^^   チャーハンや揚げ物にも挑戦してみたいと思います!

 

 


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